【ZOL旅游摄影频道原创】牛肉，世界上有千千万万的种类，离我们比较近而且非常有名的主要是韩牛（韩国牛肉）以及和牛（日本牛肉）。而和牛中，最出名的莫过于神户牛肉了。关于神户牛肉，相信大家多多少少都会有所耳闻，一个是它的牛肉品质非常顶级，另一个就是它的售价非常昂贵。当然，目前国内的大部分神户牛肉都是假货，所以先要品尝正宗的神户牛肉，大C建议大家还是亲自来到日本神户地区。（本文所有图片均由尼康D7100单反相机与18-300mm镜头拍摄）
注：本文所有图片均是作者原创，如需转载请联系作者。
神户牛是日本黑色但马牛的一种，因主要出产于兵库县神户市而得名。神户牛有独特的饲养方式，而神户牛肉则为日本料理中的珍馐，特性表现为口感上的柔韧、肥嫩以及外表所呈现出的大理石纹理。烹调方法多种多样，可做寿喜烧、涮食、铁板烧或刺身。不仅在日本国内，神户牛肉在以欧美市场为中心的海外地方的知名度也是相当高。在海外，“Kobe Beef”（神户牛肉的英文）是世界最高级牛肉的代名词。2009年美国媒体选出“世界最高级9种食物”﹐其中神户牛肉与鱼子酱、鹅肝、白松露一同位列其中，排行第六。
只有通过认证神户牛肉才是正品
来到日本神户地区，可以发现遍地都是神户牛肉，但是并不是每家店面都出售正宗的神户牛肉，只有店内拥有认证的才是正宗的神户牛肉。这里大C教给大家一个技巧，点餐的时候不要选择和牛（Japanese Beef），一定要要求选择神户牛肉（Kobe Beef）。前不久，大C亲身来到日本的神户，体验了一把正宗的神户牛肉。接下来，就与大家分享正宗的神户牛肉体验感受和美食的拍照技巧。
注：如果想知道哪些店面可以制作正宗神户牛肉料理，可以参见本文最后一页。
● 大C一句话简介
我是大C，资深旅行家、美食家、单反相机发烧友，热衷于环游世界的旅游达人，现任中关村在线旅游摄影频道主编。大C将会定期为大家带来世界各地的美食、美景、旅行的攻略和经验分享。
● 设备
拍摄美食，首先就需要拥有一台设备，很多人外出旅行喜欢用手机，虽然手机拍照的效果已经很好，但是一般的饭店或者餐厅大多环境光线比较昏暗，手机无法应付，因此携带一台相机更加适合。如果预算较少，可以选择卡片相机或者单电相机，如果预算够充裕，大C还是建议大家选择单反相机，这样拍摄出来的照片效果更出色。
● 镜头
这个主要是针对可更换镜头的单反相机或者单电相机来说的。拍食物这种静物，当然条件允许的话，应该尽量选择大光圈的定焦镜头，例如35mm f/1.4，50mm f/1.8等等，至于焦距的长短或者光圈的大小，根据用户的预算和使用需求而定。使用定焦镜头可以捕捉更出色的画质，同时大光圈带来的虚化效果也能够更加凸显要拍摄的食物这个主题。如果条件不允许，使用变焦镜头的话，拍摄食物应该尽量选择长焦端，这样可以减少畸变的产生，也能够将杂乱背景更多的虚化掉。
● 参数设定
档位：一般的初级用户，往往会使用相机的自动挡，高阶一点的用户会使用P档、AV档或者TV档，最高阶的用户会使用M档。对于大部分用户来说，如果是拍摄食物，大C认为AV档更加合适。
相机本身的参数设定十分重要
光圈：一般来说拍摄食物主要是拍摄特写，因此AV档位（光圈优先档）用户可以将光圈调至最大或者比较大，视拍摄环境而定，但是基本原则就是大光圈（光圈的数值调小）。这样拍摄出的画面，可以将复杂的周遭环境虚化掉，让食物这个主体更加突出。
ISO：对于大部分餐厅来说，室内的光线都不够明亮，尤其是晚上来用餐。所以为了不把画面拍虚，只能够提升ISO的数值。但是提升ISO之后，又会产生噪点过多的问题，这个矛盾很难得以解决。至于ISO数值具体提升到多少合适，要看拍摄的环境而定。不过购买一款高端全画幅单反相机，能够在高ISO数值时拥有更好的控噪表现。
● 配件
闪光灯：闪光灯分为机内闪光灯和外置闪光灯，一般旅游的朋友很少会带外置闪光灯，当然也不乏一些专业人士会携带。如果使用机内闪光灯，由于光源比较固定，光的方向也是统一的，因此拍摄食物时所呈现的画面十分怪异，因此大C不建议大家使用闪光灯拍摄食物。除非是在全角度假设多个专业闪光灯拍摄，这样画面更加贴近于真实，但是一般的餐厅也不会允许顾客这样做，尤其是高档餐厅。
三脚架和闪光灯很少会在拍摄食物时用到
三脚架：有了三脚架，可以将相机稳固的放在上面进行拍摄，这样就可以用较低的ISO数值、增加曝光时间等等方法来拍摄噪点较少、画面清晰的食物，不过如同闪光灯一样，有几家餐厅会同意顾客在用餐时使用三脚架拍照呢？
所以，闪光灯和三脚架在拍摄食物时，尤其是游客在旅行期间的拍摄，很少会使用到，因此相机本身的调节和拍摄技巧对于拍摄食物来说更加重要。
来到日本，尤其是来到了日本神户，怎么能够错过全世界最知名的神户牛肉。接着就跟随大C一起，来到日本网站上票选排名非常高的神户牛肉餐厅，品味正宗地道的日本神户牛肉。
这家餐厅可以选坐在烧烤台前观看厨师制作料理
料理所用的调料
横线构图
这张照片采用了简单的横线构图方法，对于这种摆放在桌面的物件来说，除了采用特殊的角度拍摄之外，这种简单的横线构图方法直观的介绍了所要拍摄的物体。
前菜是冷切牛舌
传说中的日本神户牛肉
拍摄食物构图技巧
拍摄小物品时，可以考虑将物品放置在画面的中间，凸显它们的重要地位。这样其他人在观看时，能够很快的抓住照片中的重点，了解拍摄者所表达的内容。
由于拍照设备的限制，没有大光圈的定焦镜头，而且厨师也没有给大C足够的拍照时间，毕竟是去用餐的，不是专门去拍照，所以拍照的角度也无法跟随自己的需求而改变，就只能够将牛肉放在画面的中央进行拍摄。一般的旅行者在餐厅用餐拍照时，大多也会遇到这个问题，就是自己并不能够完全掌控拍摄食物的角度和更加精美的构图方式。
大C提醒大家，虽然是神户牛肉的料理店，但是也一定要看看店内是否有认证的标志，点餐的时候也一定要确认是神户牛肉。如果是神户牛肉，料理之前一定会给客人观看确认的，看到这个雪花的纹路，就放心了。
料理神户牛肉可不是轻松的活，相关的厨师必须具有资格审核的证书，才能够来到神户牛肉料理店来工作。但是料理神户牛肉其实也很简单，就是在铁板上按照顾客的要求料理，然后蘸上特制的酱汁来品尝，当然也可以生吃。
先将边角切掉，料理中间的肉
厨师全程用刀和铲料理
再小块也难不倒厨师
先从四边来烤制
表层已经变色
将被摄物体放在画面中间
对于上面几张图片来说，由于需要拍摄的物体较小，所以放在中间位置也刚好能够满足拍摄者的拍摄需求。将神户牛肉放在正中间位置，这样观看者一眼就能够看出来照片所要表达的内容就是神户牛肉的料理。画面中的刀和铲也起到了引导的作用，可以通过刀和铲将用户的目光引导到神户牛肉本身。
我切、我切、我切切切
这算不算外焦里嫩？
准备换面接着烤
其实拍摄料理，不仅可以拍摄食材在料理台上的样子，还可以像最后两张照片那样，采用动静结合的拍摄手法。由于摄影是捕捉瞬间的画面，所以如果想要表达运动状态的事物，可以采用这种动静结合的摄影手法。静态的神户牛肉结合动态的刀，能够将厨师切牛肉的瞬间画面展示的更淋漓尽致，让观看者一下就能够了解料理的步骤和拍摄者的主题。
大C认为，神户牛肉最好吃的吃法，就是传统的烧烤，类似于牛排的作法。以五成熟或者三成熟的料理最佳，当然，生吃神户牛肉也可以尝试，不过还是简单的加工一下，蘸上料理店中秘制的酱汁，味道绝对回味无穷。
神户牛肉，是否真的有传说中的那么好吃？通过上一页的料理步骤料理之后，接下来就是吃的部分了。刚料理好的神户牛肉其实是没有味道的，因为就是简单的把肉烤熟，但是蘸上特制的酱料、盐和其它调料之后，就可以品尝到不同的味道。也可以配上大厨为大家准备的铁板蒜片。
五成熟的神户牛肉
特写
料理配菜
对角线构图
对角线构图也是重要的基本构图法之一，可以将画面主体更好的引导给观看者。通过对角线的构图方法，观看者可以清晰明确的了解到大C要表达的神户牛肉和配菜的制作过程。
摆盘很重要
边角料也能料理
既好吃又不浪费
这个算饭后甜点
后面这几张图还是采用了中心的构图法，将被摄物体放置在画面的中央处，突出主体。大C所品尝的神户牛肉，主要是以铁板烧烤的料理方式，指定的五成熟料理。无论是神户牛肉本身，还是它的边角料、配菜，蘸上特制的酱汁、盐巴等等，都能够将美味传达给用餐者。神户牛肉入口即化，味道鲜美、脂肪和肉的比例十分完美，只有亲身体验过后才能够了解它为何被列为顶级食材。
大C认为，神户牛肉的价格非常昂贵，一般一人份的高端料理需要数百元到数千元人民币，但是神户牛肉绝对是去日本旅行不可错过的美食料理。当然，如果预算不足的朋友，也可以品尝和牛代替，味道虽然不如神户牛肉，但是也是十分美味的牛肉料理，而且价格会便宜很多。
● 神户牛肉网站排名前五的店面信息
店面名称：あぶり肉工房 和黒
店面地址：神戸市中央区中山手通1-22-13
店面电话：0782220678
店面网址：http://www.wakkoqu.com/
店面名称：有馬御苑
店面地址：神戸市北区有馬町1296
店面电话：0789043737
店面网址：http://www.arima-gyoen.co.jp/
日本神户牛肉
店面名称：(株)淡路屋
店面地址：神戸市東灘区魚崎南町3丁目6-18
店面电话：0784311682
店面网址：http://www.awajiya.co.jp/
店面名称：伊藤ハム(株)関西国内ビーフ部
店面地址：神戸市東灘区向洋町西2丁目
店面电话：0788572929
店面网址：http://www.itoham.co.jp/
日本神户牛肉
店面名称：(株)いろは精肉店
店面地址：神戸市東灘区甲南町3丁目6番12号
店面电话：0784520168
店面网址：http://kobebeef-iroha.co.jp/
大C自己亲身体验过“あぶり肉工房 和黒”这家店面，神户牛肉果真名不虚传。
7尼康D7100详细参数
日本的神户牛肉可谓是目前世界上最好吃的牛肉之一，当然了价格也是十分的不客气，不过去日本总要有机会吃一餐才对不是吗？
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