资阳市临江镇,在“临江寺”豆瓣厂古色古香的院墙内,晾晒场上一缸缸排列整齐的豆瓣在时光中慢慢发酵。49岁的调味师余绍军揭开一缸已经放置了400多天的豆瓣,空气中飘散着弥久的清香。“临江寺”豆瓣的制作工艺,遵循古法制作,代代相传,49岁的余绍军是厂里资历最老的调味师。
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