● 万米高空丧失30%味觉？
我们在享用飞机餐的时候，飞机肯定已经结束起飞和爬升阶段，进入平稳飞行，这时候飞机的飞行高度会在8000到10000米。在这个高度，我们的嗅觉和味觉会收到严重的影响，这也是我们认为飞机餐很难吃的其中一个根本原因。
飞机在爬升过程中机舱内的气压和湿度会下降
飞机在爬升过程中，机舱内的气压和湿度会下降。当飞行高度超过1000米的时候，湿度会低于12%，已经比沙漠还要干燥了。人类对味道的感知，80%来源于嗅觉，在如此干燥的环境中，我们对于气味的感知就会失灵，因此我们会闻不到食物本来应有的味道，让我们觉得食物淡然无味。
2010年德国汉莎航空委托德国弗劳恩霍夫建筑物理研究所做了一项研究，他的结果表明在干燥和低压同时作下，会使味蕾对甜味和咸味的敏感度下降30%左右，对酸、苦和辣的感觉基本不受影响。
航空餐的食物中会添加更多的盐和调味料
对此，飞机餐的供应者会在食物中添加更多的盐和调味料，让飞机餐更有味道。
此外，并不只是嗅觉和味觉下降带来的影响，听觉也会影响我们对于飞机餐好不好吃的感知。心理学家研究发现，在安静的环境中就餐，人们会更享受美食。在嘈杂的环境中品尝食物，人们会觉得食物的甜味和咸味很淡，进而影响味道。飞机舱内的环境音一般为85分贝，十分嘈杂，因此也会影响人们对食物味道的感知。当然也有增强味道的方面，比如人们会觉得小豆蔻、柠檬草和咖喱等调味料在高空中的味道比盐和糖更浓。
番茄汁饮料在飞机上更受欢迎
虽然环境嘈杂会影响很多食物味道的感知，但是反而会增强人们对于鲜味的感知。这也是番茄汁饮料和一些鸡尾酒在飞机上更受欢迎的原因。
对于人气压、湿度将人的味觉降低这件事，我们其实没有更好的办法能够改善。但是改善噪音影响这件事我们是可以做到的，因为现在便携的降噪耳机很多，大家可以尝试看看。为了避免广告嫌疑，这里就不推荐品牌了，不过价格稍微贵一些的效果会更好一点，这是大C自己切身体验后的经验之谈。不论是想在飞机上进行娱乐，还是单纯的为了抵消一大部分飞机上的噪音，降噪耳机还是非常值得一试的。
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