● 最爱吃辣的省份开始
1、四川
这里的四川，包括了重庆，按照地域就算在一起了。川菜，中国传统特色的四大菜系之一，也是八代菜系之一，不敢说排名榜首，但是绝对非常靠前。几乎没有人没吃过川菜吧，连外国人都吃过。
宫保鸡丁
川菜以家常菜为主，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、曹八嬢米豆腐、东坡肘子和东坡肉等，经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等。
九宫格的火锅
四川除了川菜，还有火锅，绝对也是无敌于天下的存在着。火锅实在是太好吃了，而且应该没人没有吃过，所以就不用多介绍了。火锅发展到其他省份，也有了一定的改良，不过最传统、最好吃的还是四川的火锅，尤其是九宫格的火锅。
2、湖南
湘菜，制作精细，品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
剁椒鱼头
湖南除了湘菜之外，还有非常非常多的小吃，最有名的莫过于臭豆腐干了。臭豆腐这种食物，就跟螺蛳粉、榴莲、豆汁之类的食物一样，爱的人爱得要命，恨的人也恨得要命。你是哪一种？
3、云南
大家对于云南的印象是什么，吃虫子？下蛊？很多人其实不知道云南其实非常能吃辣。云南生产很多辣椒，灯笼椒、小米椒，甚至一些品种的辣椒辣度级别太高，用来制作催泪瓦斯或者生化武器使用。
小米辣
云南尤其是西双版纳这边，喜欢吃的辣的才非常多。很多云南人不论吃什么都喜欢加上小米辣一起食用。这边还有特色的辣椒拌水果，据说口味很不错，有兴趣的可以在旅行同时体验一番。
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