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    飞机餐不好吃,30%赖自己,航空公司该背锅多少

      [  中关村在线 原创  ]   作者:陈晨   |  责编:陈亮

    我们对于飞机餐的印象是怎么样的?难吃?简单?搭配少?虽然各大航空公司的飞机餐都不太一样,但是总归来说,尤其是经济舱的飞机餐,都是大同小异,几乎一模一样。造成这样的一个根本原因,就是成本问题。

    飞机餐不好吃,30%赖自己,航空公司该背锅多少

    飞机餐成本低廉

    业内人士称,飞机餐的成本平均值是机票的2%到3%,是不是很吃惊。这个平均值,是一整年中所有类型机票总和取的平均值,其中包括了折价票和积分免费兑换的机票。

    30年前飞机餐的成本约是20到25元之间。那时的飞机餐食物总重量约是400到450克,米饭或者面条等主食重量不超过220克,其余的还有餐前的面包、水果、沙拉和水。那会的物价很低,这个成本可以吃到龙虾、鱼翅等等食材。

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    现在,物价已经相比30年前上涨了十几倍,但飞机餐的成本却没有什么变化。不过在赚钱的商务舱和头等舱,飞机餐的成本可是非常高的,不过票卖的贵,吃的好也是应该的。

    高空会丧失30%味觉

    飞机在爬升过程中,机舱内的气压和湿度会下降。当飞行高度超过1000米的时候,湿度会低于12%,已经比沙漠还要干燥了。人类对味道的感知,80%来源于嗅觉,在如此干燥的环境中,我们对于气味的感知就会失灵。

    飞机餐不好吃,30%赖自己,航空公司该背锅多少

    2010年德国汉莎航空委托德国弗劳恩霍夫建筑物理研究所做了一项研究,他的结果表明在干燥和低压同时作下,会使味蕾对甜味和咸味的敏感度下降30%左右,对酸、苦和辣的感觉基本不受影响。

    此外,听觉也会影响我们对于飞机餐好不好吃的感知。飞机舱内的环境音一般为85分贝,十分嘈杂,因此也会影响人们对食物味道的感知。

    再加热会毁掉食物的口味

    飞机餐另一个难吃的根本原因就是二次加热。二次加热以后的食物,水分会蒸发掉不少,而且食物原本的调味也会变得更淡。

    飞机餐不好吃,30%赖自己,航空公司该背锅多少

    正常来说,飞机餐半成品的存储时间是48小时,成品的存储时间是24小时。也就是说,一份飞机餐从做好开始,需要在24小时之内运上飞机,如果因为航班晚点等等因素超过时限,这些食物就要被作废处理掉。

    另外有一个特点大家发现了没有,我们不管是选择牛肉配面还是鸡肉配饭,里面的肉食还是有一些味道的,但是里面的蔬菜是几乎没有任何味道的,既没有调味料的味道,也没有本身的味道。

    这是因为如果调味之后的蔬菜被二次加热,会产生不同含量的亚硝酸盐,这种物质是会致癌的,因此一般的飞机餐都不会对蔬菜的部分进行调味,所以都会提供盐和黑胡椒的小调味包。

    经济舱吃飞机餐的小技巧

    1、有饭且有面,记得要选饭

    2、若有鸡肉饭,务必就选它

    3、国内航班上是有酒喝的!

    4、根据航空公司来点餐

    头等舱和商务舱的飞机餐好在哪?

    首先就是种类丰富。从前菜沙拉、到主菜、到甜点、汤都是可以选择的,而且选项非常丰富,动不动就有几十种的选项。

    头等舱和商务舱的酒水选择丰富且高级。头等舱和商务舱可以选择波尔多、勃艮第、加州等等产地、产区的不同葡萄酒。还有伏特加、鸡尾酒、清酒、香槟等等酒提供。

    飞机餐不好吃,30%赖自己,航空公司该背锅多少

    用餐的餐具截然不同。头等舱和商务舱的很多瓷质餐具,连品牌都是名牌的,而且上餐的时候会给你在小桌板上铺上餐布,不会有托盘,整个用餐的环境都是十分典雅的。

    我们最后来总结一下,飞机餐难吃的几个因素分别是:成本、气压、湿度、噪音、再加热甚至是餐具等等方面。就目前而言,这些因素中唯一能够显著提升和改善的就是成本。但是航空公司和飞机配餐公司都不会进行改善,这就牵扯到了利益问题。

    我们每次乘坐飞机都在吐槽飞机餐难吃,但你在购买机票时,真的考虑过飞机餐是不是好吃吗?你买机票的考虑因素,还不是价格、机型、时间等等,飞机餐根本不在考虑范围内。

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