2005年9月，佳能推出EOS 5D，标志着EOS 5系列可换镜数码相机的诞生。作为该系列首款机型，它首次在面向高端摄影爱好者的单反产品中搭载全画幅CMOS图像感应器，凭借出色的分辨率、丰富的色彩表现以及宽广的ISO感光范围，为全画幅数码单反的普及奠定了重要基础。
2012年3月发布的EOS 5D Mark III，在自动对焦精度与连拍速度方面实现显著提升，大幅增强了动态场景的捕捉能力，进一步巩固了该系列在专业摄影领域的地位。
2015年6月，EOS 5Ds与EOS 5Ds R同期亮相，配备约5060万有效像素的CMOS图像感应器，将静态影像的分辨率提升至全新水平，满足了商业摄影与高精度输出的需求。
2016年9月推出的EOS 5D Mark IV，在高像素、高速连拍与高感光性能之间实现了良好平衡，兼顾静态拍摄与视频功能，为创作者提供了更加全面的工具支持。
随着无反技术的发展，2020年7月，EOS R5作为EOS R系统中首款以“5”命名的机型正式发布。它不仅延续了系列的高性能传统，更成为品牌首款支持8K视频拍摄的可换镜相机，全面提升了静态与动态影像的综合表现力。
2024年8月，EOS R5 Mark II登场，搭载新研发的“Accelerated Capture加速捕获”影像处理系统，并融合深度学习技术，在图像处理速度、自动对焦性能及视频能力等方面实现进一步飞跃。
自首款机型发布至今，EOS 5系列历经20年发展，从单反迈向专微，始终在全画幅普及、影像分辨率提升与视频功能拓展等方面持续创新。这一系列的发展轨迹，映射出数字影像技术的进步历程，也预示着未来更多可能性的开启。
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